タケノコのアク抜きの仕方

東京にいる時に、生の竹の子を買ったことはないのですが、
今回の　“らでぃっしゅぼーや”　の　“ぺあぱれっと”　の中に、生のタケノコとヌカが入っていたので、
タケノコのアク抜き
をしてみました。

タケノコのアクの抜き方は、イロイロあるようですが、
私の母から聞いたやり方でやってみようと思います。

タケノコは、泥を落とし、さっと洗います。
周りのフワフワの毛の生えている部分を取り、
今回は、小振りだったので、半分に割りました。



頭の部分を落とし、


アクを入れます。


あとはグラグラ、私は 30 ～ 40分ほど、タケノコが柔らかくなるまで煮ました。

その後、火を止めて冷まして


出来上がりです♪


タケノコはアク抜きした後のほうが、皮がペロリとキレイにむけるんですよね。
なので、私はアク抜きしてから皮をむきます。

生のタケノコは、この季節だけのお楽しみ♪
色々な料理で楽しむのですが、中でも一番大好きなのが、
タケノコの卵とじ！



【レシピ】
　材料
　　・アク抜きしたタケノコ
　　・卵
　　・調味料
　　　　醤油
　　　　砂糖
　　　　みりん
　　　　酒
　　　　出汁はあっても無くってもOK
　　　　水

　作り方
　　1. 調味料を全て合わせ、刻んだタケノコと煮ます。
　　2. 味がタケノコにしみて煮上がったら、溶いた卵を全体にまんべんなくかけ、フタをして煮ます。
　　　　（親子丼の卵の要領で）
　　出来上がり♪

味付けは、甘めのほうが、上品な仕上がりになります。
そのへんはお好みで♪


今回のタケノコは、らでぃっしゅぼーやのもの。
有機・低農薬野菜、無添加食材“らでぃっしゅぼーや”　の　“ぺあぱれっと”　は、毎週配達されるのですが、毎回、開けるのが楽しいんですよね♪

 

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